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Engelsaugen mit Nougatfüllung gelten eindeutig als klassisches Weihnachtsgebäck
für 1 Backblech = ca. 43 Stück.
Für den Teig: 150 g weiche Butter, 100 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezuckerm 1 Prise Salz
2 Eigelb, 250 g Weizenmehl (Typ 405).
Für die Nusskruste: 1 Eiweiß, 10 g Sahne, 80 g Nüsse, Mandeln, Hasel oder Walnüsse fein gehackt.
Füllung: ca. 150 g Nougat (schnittfest oder streichfähig.
Zum Bestäuben: Puderzucker.
Zubereitung, für den Teig
Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
Eigelb unterrühren, dann Mehl zügig unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Teig in 4 Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
Teig in ca. 2cm Stücke schneiden, zu Kugeln formen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Für die Nusskruste,
Eiweiß mit 10 g Sahne verrühren, 40 g Nüsse fein hacken, die Kugeln darin wälzen
und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels in die Mitte eine Mulde eindrücken, und
Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen.
Die Plätzchen sollen hell bleiben.
Füllung,
Nougat vorsichtig erwärmen (z. B. im Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle), bis es cremig ist.
Das Nougat in die Mulden füllen und fest werden lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Besonders fein wird’s mit Haselnussnougat