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schön aromatisch und perfekt für die Weihnachtszeit
oder, wann immer man Lust darauf hat zur weiter Verarbeitung.
Zutaten: 120 g brauner Zucker, 1 TL Vanillezucker, 120 g weiche Butter oder Margarine,
1 Ei (Größe M = 48 g),1 Prise Salz, 280 g Mehl, 1 TL Backpulver,
2 TL. Spekulatiusgewürz, (alternativ: 1 TL Zimt, ½ TL Kardamom, ½ TL Nelken, ½ TL Muskat)
80 g gemahlene Mandeln.
Zubereitung,
Butter oder Margarine mit Zucker cremig rühren. Ei mit Vanillezucker und Salz unterrühren.
Mehl mit Backpulver über die Buttermasse sieben und Spekulatiusgewürz zugeben, und
alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen, (wichtig!).
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig ca. 3–4 mm dünn ausrollen, Kekse ausstechen oder mit einer Spekulatiuswalze über den Teig rollen,
Spekulatius auf dem Blech nochmal kurz kühlstellen, so lässt er sich besser auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Für extra Knusper,
vor dem Backen leicht mit Milch bestreichen
8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
TIPP,
für besonders gute Spekulatius.
Der Geschmack wird am nächsten Tag noch intensiver – luftdicht lagern!
