Elisenlebkuchen 2.

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Elisen-Lebkuchen2.
Ein klassisches Rezept für saftige Elisenlebkuchen ganz ohne Mehl im Teig, genau so, 
wie ein richtiger Elisenlebkuchen sein muss,

für 2 Backbleche
Vorbereitung: 100 g Zitronat, 100 g Orangeat beides fein gehackt
200 g Mandeln, 200 g Haselnüsse beides gemahlen.
Für den Teig: 4 Eier (= 200 g Größe M),180 g brauner Zucker, 1 Prise Salz, 
 2 EL = 60 g Honig, 2 TL Lebkuchen-Gewürz, Abrieb einer Bio-Zitrone.
Zusätzlich bei Bedarf: Backoblaten Durchmesser 70 mm.
Glasur: Schokoglasur: 100 g Zartbitter-Kuvertüre und 20 g Kokosöl,
für die helle Glasur: 100 g Puderzucker und 20 g Zitronensaft oder Wasser.
Zubereitung,
 Eier mit braunem Zucker und Honig 5 - 8 Minuten hell cremig aufschlagen.
fein gehacktes Zitronat und Orangeat sowie gem. Mandeln, Haselnüsse und Lebkuchengewürz unter die Eimasse heben.
(Es entsteht ein klebriger, feuchter Teig)
Den Teig in eine Schüssel (mit Deckel) geben und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächsten Tag den
Backofen auf 160°C -Ober/Unterhitze vorheizen.
 Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen,
Mit einem Eisportioniere oder Esslöffel Teig mit 3-4 cm Abstand auf die Oblaten (oder Backpapier geben. 
im Backofen, mittlere Schiene ca. 15 Minuten backen.

Die Lebkuchen sollten innen schön weich sein und außen nur leicht braun werden.
Die noch warmen Lebkuchen mit Schoko oder Puderzuckerglasur bestreichen.
Eier mit Zucker schaumig schlagen Zitronat und Orangeat unterrühren ebenso gem.Mandeln, Haselüsse und Lebkuchengewürz alles unter die Eimasse heben den Teig in eine Schüssel (mit Deckel) geben und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen mit einem Eisportionierer oder Esslöffel Teig mit Abstand auf Backpapier geben im Backofen, mittlere Schiene ca.15 Minuten backen helle Glasur herstellen Lekuchen damit bestreichen Schoko-Glasur herstellen die andere Hälfte mit dunkler Glasur bestreichen

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