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Eigelbverwendung für 1 Eigelb
Zutaten / Angaben für 1 Backblech ergibt ca. 40 Stück
120 g weiche Butter, 50 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 /4 Tl Zimt,
1 Prise gemahlener Kardamom, 1 Eigelb), 175 g Mehl,
50 g Nussnougat, 60 g schnittfestes Nougat, 80 g Haselnusskrokant, 1 EL Rum. Backpapier
Zubereitung für den Teig
weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker zusammen cremig schlagen, Zimt, Kardamom, Eigelb,
nach und nach zurühren, Mehl sieben dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Rolle von ca. 40 cm Länge formen (3 cm dick) ca. 1 Std. kalt stellen.
Füllung:
50 g Nussnougat im Wasserbad schmelzen, 50 g Krokant und Rum unterrühren.
Masse etwas abkühlen lassen und 40 kleine Kirschgroße Kügelchen daraus formen,
ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, (ca. 10 g schwer)
jeweils 1 Kirschkern großes Nougatkügelchen auf eine Teigscheibe drücken,
mit dem Teig umhüllen, zu Kugeln formen.und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. (Abstand ca. 1cm)
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene- Heißluft: 150° C ca. 20 – 25 Minuten backen.
E Herd 160° C
Gas Stufe 1
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Verzierung:
60 g schnittfestes Nougat schmelzen, in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen,
Streifen über das Gebäck spritzen, siehe Bild.
Mit dem restlichen Krokant verzieren. Sehr lecker!!