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2 Rollen Blätterteig
Für die Apfel-Walnuss-Füllung
2–3 Äpfel (=250 g Netto), 1 Spritzer Zitronensaft, 1 TL Butter, 1-2 TL Zucker,
80 g weiche Butter oder Margarine, 80 g Zucker,
100 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln,, 2 Eier, 1 Zimt nach Geschmack, 1 Prise Salz,
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker, 1 Prise Salz 1 EL Zitronensaft,
(optional), 1 EL Calvados, Rum oder Amaretto.
Zubereitung,
ein Blätterteig auf ein Backblech ausrollen.
Für die Mandelfüllung,
Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln. mit Zitronensaft und Zimt mischen, und
mit 1 TL Butter glasig dünsten.
1-2 TL Zucker dazugeben und karamellisieren, die Äpfel sollten moch bissfest sein.
Zucker und Butter oder Margarine in einer Schüssel mit einem elektrischen Rührgerät schaumig rühren.
Eier nach und nach dazu rühren, gemahlene Walnüsse und Amaretto unterziehen.
Walnussmasse gleichmäßig auf den Blätterteig streichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen.
Eigelb mit etwas Milch verquirlen, den Rand damit einstreichen.
Äpfel darauf verteilen, den 2. Blätterteig ausrollen in Streifen schneiden oder mit einer Gabel überall einstechen.
Kühlen (wichtig!)
Kuchen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so geht sie schöner auf.
(ich hatte das aus Zeitgründen nicht gemacht.)🙈
das restliche Eigelb auf den Blätterteigdeckel streichen.
Anschließend auf der mittleren Schiene im Backofen 30 Minuten goldbraun backen.
Backpapier abziehen und sich schmecken lassen.
