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Zutaten:
Für den Kuchenboden: 100 g Butter oder Margarine,
100 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Ei, 250 g Mehl.
Springform (Ø 26 cm), Backpapier.
Für die Füllung: 500 g Magerquark, 1 TL Speisestärke,
50 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 2 Eier,
700 g Äpfel Netto-Gewicht, (geschält und geviertelt),
zum Bestreuen: 40 g Zimt-Zucker-Mischung.
Für den Belag: 100 g Butter, 100 g Zucker, 100 g gehobelte Mandeln, 30 g Sahne.
Zubereitung,
Butter oder Margarine mit dem Zucker cremig schlagen,1 Ei dazu rühren,
so lange schlagen, bis eine gebundene Masse entsteht.
Mehl sieben, kurz unterrühren, und in eine mit Backpapier belegte Springform
Randhoch verteilen ca. 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit,
die geschält und geviertelten Äpfel in einen Zerkleinerer geben und häckseln (nicht pürieren)
(evtl. in ein engmaschiges Sieb geben, und etwas ausdrücken.)-zur Seite stellen.
Für die Füllung,
Magerquark, Zucker, Vanillezucker und die Eier alles zusammen verrühren,
auf den Teigboden geben, und glatt streichen.
Die Äpfel darauf verteilen, mit einer Zucker/Zimt-Mischung bestreuen und
im vorgeheizten Backofen Heißluft, mittlere Schiene 180 °C 35 Minuten backen.
Kurz vor der beendeten Backzeit, den Belag herstellen,
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker zufügen, dann die gehobelten Mandeln zugeben, und
zuletzt die Sahne unterrühren.
Diese Mandelmasse auf den halb gebackenen Kuchen verteilen und,
weitere 15 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen.
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, aus der Backform nehmen,
und bis zum Verzehr kalt stellen.
