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Für die Feigenfüllung:
Zuerst die Biskuitrolle herstellen, siehe hier:
Feigenmus_ 8 -10 Feigen (= 400 g), 1 TL gemahlenen Zimt, 2 EL Puderzucker = ca. 50 g, 1 EL Zitronensaft.
Zubereitung für den Feigenmus,
Feigen klein schneiden, Zimt, Puderzucker und 1 EL Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen,
nach dieser Zeit ist soweit die Flüssigkeit verdampft.
Dann öfters unter Rühren,weiter kochen, bis die Feigen zu einem dicken Mus zerkocht sind.
dauert insgesamt 20 Minuten- danach zur Seite stellen zum Abkühlen.
In der Zwischenzeit die Creme herstellen, mit
5 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone, 200 g Joghurt, 250 g Speisequark,
70 g - 100 g flüssigen Honig, je nach Geschmack,,
2 TL Bioorangenschale, fein abgerieben,
Für die Dekoration:
3-4 El der Creme in einen Spritzbeutel füllen. 2 frische Feigen, einige gehackte Walnusskerne.
Zubereitung für die Creme,
Gelatine in reichlich kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
Mascarpone, Joghurt, Speisequark und die restlichen Zutaten zusammen verrühren.
Gelatine im warmen Wasser auflösen undn kräftig unter die Quarkmasse rühren.
Sobald die Creme ein bisschen fest geworden ist, wird die Creme auf den Biskuit verteil,
nur an den kurzen Seiten etwa zwei Fingerbreit frei lassen.
Darauf verteilt man den Feigenmus und rollt mit Hilfe vom Backpapier den Biskuit zusammen. Beliebig garnieren.
