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Für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405), 1/2 Würfel frische Hefe)
200 g lauwarmes Milch, 80 g Zucker, 40 g weiche Butter, 30 g neutrales ÖL, 1 Ei,1 Prise Salz
Für die Feigen-Füllung:
400 g frische, reife Feigen, 50 g brauner Zucker, 1 TL Zimt, 1 EL Zitronensaft
80 g Walnüsse, gehackt, 50 g weiche Butter (zum Bestreichen).
Für den Guss (optional): 100 g Puderzucker, 20 g Zitronensaft.
Zubereitung Hefeteig zubereiten:
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.
Hefe-Milch, weiche Butter und das Ei zum Mehl geben und alles etwa 5–8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Feigen-Füllung vorbereiten:
Die frischen Feigen waschen, den Stielansatz entfernen und die Früchte sehr fein würfeln.
Mit dem braunen Zucker, Zimt und Zitronensaft in einem kleinen Topf ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis ein dickliches Kompott entsteht.
Vollständig abkühlen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
Die 50 g weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Das Feigenkompott darauf verteilen und die gehackten Walnüsse darüberstreuen.
Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm gleich dicke Scheiben schneiden.
Auf ein Kuchengitter ein Backpapier legen, einen Tortenring darauf geben, Schneckenscheiben nebeneinander legen.
Abgedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fruchtschnecken für ca. 25 -30 Minuten goldgelb backen.
Für den Guss,
100 g Puderzucker, 20 g Zitronensaft oder Milch verrühren, und mit einem Pinsel bestreichen.
