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Foto-Anleitung:
Für den Spekulatiusboden: 250 g Mandel, 80 g Butter,1 EL Kokosfett, 60 g geraspelte Vollmilchschokolade.
Springform 26 cm Ø
Für den Belag: 2 Pck. weiße gemahlene Gelatine,
600 g Frischkäse ( Doppelrahmstufe), 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g Milch, 350 g Apfelkompott,
2 leicht gehäufte TL Lebkuchengewürz.
Für die Garnierung: 100 g Vollmilchschokolade, 1 EL Speiseöl
Zum Verzieren: Schokoladenraspel
Spekulatiusboden nach Anleitung herstellen,
für ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
In der Zwischenzeit,
Gelatine mit 100 g kaltem Wasser verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Für den Belag:
Frischkäse mit Zucker, Milch und Vanillezucker verrühren.
Gelatine im heißen Wasserbad auflösen (muss ganz klar sein) und mit der Frischkäsemasse verrühren.
5-6 El der Frischkäsemasse in eine zweite Schüssel geben und mit dem Apfelkompott verrühren,
auf den inzwischen fest gewordenen Tortenboden verteilen.
Die restliche Frischkäsemasse mit Lebkuchen-Gewürz vermischen und auf die erste Frischkäseschicht verteilen,
glatt streichen und für ca. 3 Stunden kalt stellen.
Für die Garnierung,
Vollmilchschokolade raspeln, schmelzen, mit dem Speiseöl verrühren und gleichmäßig über den
Frischkäse verteilen, mit Schokorapel verzieren.
TIPP:
Anstelle von Spekulatius kann man für den Tortenboden auch andere Gebäcke genommen werden.