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Angaben / Zutaten für 12 - 13 Muffins bei einer Größe von 7 cm Ø
Für den Teig: 1 Ei (Größe M), 40 g flüssiger Honig, 40 g brauner Zucker, 1 Prise Salz,
50 g Sonnenblumenöl, 60 g Buttermilch.
120 g Weizenmehl (Type 405), 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron,
1/2 TL Zimt, 40 g Walnüsse (grob gehackt und geröstet).
Für unter den Teig: 3 frische Feigen (gewürfelt,=140 g
Für die Deko: 2 Feigen in Scheiben.
Zubereitung,
gehackte Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten - abkühlen lassen.
Ei, Honig, brauner Zucker und 1 Prise Salz zusammen zu einer cremigen Masse verrühren
Mehl, Backpulver, Zimt über die Ei-Honigmasse sieben und kurz unterrühren.
Geröstete Walnüsse und klein geschnittene Feigen unterheben.
Je 1 gehäufter EL Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Einige Walnüssen und je einer feinen Feigenscheibe bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 22 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).
