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nach Helgas Art
Anleitung für den Biskuit 4: siehe hier
4 Eier (Gew.-Kl.-L), 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker,
80 g Mehl, 80 g Speisestärke, 1 gestrichener TL Backpulver.
Springform (Ø 26 cm)
Für den Kompott: 600 g Rhabarber (Netto Gew.), 150 g Zucker, 1 Msp. Zimt,
200 g Rhabarbersaft, (fehlenden Saft auf 300 g mit Wasser auffüllen), 1 Pck. Vanillepuddingpulver,
Für den 2. Belag: 5 Blatt Gelatine, 200 g Milch, 20 g Vanillepaste.
250 g Speisequark, 250 g Frischkäse, 150 g Zucker, 200 g Sahne.
Zubereitung,
Biskuit nach Rezept zubereiten, abkühlen lassen und 2x waagerecht durchschneiden,
den untersten Boden mit einem Tortenring umstellen- zur Seite stellen.
Für Kompott,
Rhabarber putzen, in Stücke schneiden und,
mit 150 g Zucker und etwas Zimt in einer Schüssel ca. 30 Minuten Saft ziehen lassen.
Anschließend die Rhabarber bissfest kochen, dann auf ein Sieb geben,
Saft auffangen, mit Wasser auf 300 g auffüllen, mit Vanillepuddingpulver verrühren, und kurz aufkochen lassen.
(3 EL davon für die Garnitur) zur Seite stellen.
Den Rhabarber auf den Biskuit verteilen, 2.Biskuitdeckel auflegen und abkühlen lassen.
Für den 2. Belag:
5 Blatt Gelatine im reichlich kalten Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
200 g Milch mit 20 g Vanillepaste aufkochen, vom Herd ziehen, und etwas abkühlen lassen.
Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen.
In einer Schüssel, Quark Frischkäse und 180 g Zucker zusammen vermischen.
Die Sahne steif schlagen, und mit der Frischkäsemasse verrühren.
Die Hälfte der Quarkcreme auf den Biskuit verteilen,
den letzten Biskuit auflegen, die restliche Quarkcreme darauf verstreichen.
Die zur Seite gestellten Rhabarber etwas erwärmen und als Garnitur Kleckse auf die Quarkmasse, geben,
anschließend mit einer Gabel verteilen
Im Kühlschrank mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
