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Vorbereitung für Kugel-Törtchen, siehe hier
Kekse herstellen: z.B.
Für den Keksteig: 240 g Butter oder Margarine, 230 g Zucker, 2 Eier, 500 g Mehl, (Type 405), 1 EL Backkakao.
oder diese: 240 g Butter oder Margarine, 230 g Zucker, 2 Eier, 500 g Mehl, (Type 405),
Kekse in der Größe von Silikonmulden ausstechen und backen
(kann man auch schon Tage vorher herstellen)
Vorbereitung fü den Pflaumenmus,
sobald der Pfalaumenmus in kleine Silikonförmchen gefüllt sind, müssen diese einen Tag vorher eingefroren werden.
Für die Pflaumenmuscreme: 6 Blatt weiße Gelatine,
250 g Mascarpone=(italienischer Frischkäse),250 g Magerquark, 100 g Zucker,
3 EL Zitronensaft, 200 g Pflaumenmus, 200 g süße Sahne, 1 Pck. Vanillezucker.
sobald die Kekse gebacken sind, und die Silikonmulden hingestellt sind, kann am die
Pflaumenmuscreme herstellen, mit,
6 Blatt weiße Gelatine in reichlich kalten Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
Mascarpone, Magerquark, Zucker Pflaumenmus und Zitronensaft zusammen verrühren.
Gelatine im heißem Wasserbad auflösen, (muss vollkommen klar sein)
und mit einem Schneebesen kräftig unter die Quarkmasse rühren.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, und ebenfalls unter die Quarkmasse heben.
Silikonmulden mit dieser Pflaumenmuscreme bin 1 cm unter dem Rand füllen, dann drückt man den gefroren Pflaumenmus
in die Mitte und drückt obendrauf die Kekse.
Wenn alle diese Schritte gemacht sind, stellt man die Kügelförmchen für mindestens 1- 2 Tage in den Gefrierschrank.
Sobald die Kugelförmchen benötigt werden, stellt man die Mirror-Glaze, siehe hier:
Langsam die gefrorene Glasur über die Törtchen gießen und etwas trocknen lassen, und nach Belieben garnieren. 
