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Zutaten:
Gelatine-Fondant 1 Tag vorher herstellen, siehe hier:
auch die Ganache 1 Tag vorher herstellen mit weißer Schokolade,
200 g süße Sahne auf dem Herd kurz aufkochen, vom Herd ziehen,
600 g kleingeschnittene weiße Kuvertüre einrühren bis sie geschmolzen ist,
40 g Butter zufügen - über Nacht, abgedeckt abkühlen lassen.
Vor der Verwendung die Ganache mit eine elektrischen Rührgerät (mit Schneebesen) aufschlagen.
eine Zahn-Schablone malen oder aus dem Internet holen und ausschneiden.
Einen Tag vorher eine Rhabarber- Füllung herstellen.
Ich hatte eine Rhabarber-Konfitüre hergestellt, mit,
500 g Rhabarber, 80–100 g Zucker, (je nach Süße),1 Pck. Vanillezucker
1 EL Speisestärke, 2 EL Wasser.
Zubereitung,
Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
Mit Zucker und Vanillezucker etwa 5–8 Minuten weich köcheln.
Speisestärke mit Wasser verrühren und einrühren, bis die Masse leicht andickt,-zur Seite stellen.
Den nächsten Tag eine Mascarpone-Creme herstellen, mit,
2 Blatt Gelatine, 250 g Mascarpone, 200 g Schlagsahne, 50 g Zucker.
Mascarpone-Sahnecreme zubereiten,
Gelatine in reichlich kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone glatt rühren.
Gelatine erwärmen, sobald sie sich aufgelöst hat, rührt man sie unter die Mascarpone.
dann die Sahne unterheben, danach 2 EL Erdbeerkonfitüre unter die Creme rühren.
Den Wunderkuchen 2 x waagerecht durchschneiden.
Zuerst die Hälfte der der Rhabarberkonfitüre auf den Unterste Boden verstreichen.
dann die Hälfte der Mascarpone streichen, 150 g klein geschnittene Erdbeeren darauf geben.
Das ganze wiederholen bis alles verbraucht ist, dann ca. 2 Std kalt stellen.
Danach kann man die Torte mit der Ganache ganz einstreichen, ca. 1 Std kalt stellen dann,
nochmals mit Ganache einstreichen. Danach kann die Torte mit Fondant eingedeckt werden.
