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Zutaten: 3 Eier, (trennen), 3 EL kaltes Wasser,
150 g Zucker, 1 Prise Salz, 60 g Mehl (Type 405), 40 g Speisestärke, 1 leicht gehäufter TL Backpulver.
im vorgeheizten Backofen, Ober-Unterhitze,-180C ° mittlere Schiene ca. 25 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen, den Boden auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen und abkühlen lassen.
Springform oder Tortenring, Backpapier, (Ø 26 oder 28 cm), Kuchengitter.
TIPP:
Dieser Biskuit ist sehr zart kann ihn 1 X waagerecht durchschneiden.
Am besten ein bis zwei Tage vorher zubereiten zum weiter verwenden.
