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Zutaten:
Für den Teigboden: 4 Eier (Größe M), 150 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker,.
50 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver, 1 gestr. TL gemahlener Zimt, 150 g gemahlene Walnüsse oder Haselnüsse,
100 g geriebene Vollmilchschokolade, 50 g geschmolzene Butter oder Margarine.
Für den Belag: 1 Pck. weiße gemahlene Gelatine, 6 EL Waldheidelbeeren (Glas)
400 g Sahne, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Pck. Sahnesteif.
Verzierung: 100 g süße Sahne, 1 Pck. Vanillezucker, ½ Pck. Sahnesteif,
½ Pck. weiße gemahlene Gelatine, 100 g Eierlikör, Schokoladenraspel.
Springform Ø 28 cm, Backpapier, Tortenring.
Zubereitung:
Eier mit Zucker, Vanillezucker und 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver und Zimtpulver über die Eiermasse sieben und unterheben,
Nüsse und Schokolade zufügen, zuletzt das flüssige Fett unterrühren.
Backpapier am Boden der Springform einklemmen, den Rand mit Fett und Paniermehl (Semmelstreusel) bestreuen, den Teig einfüllen und,
im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene backen, - Heißluft/ Umluft 175 °C ca. 25 - 30 Minuten, je nach Backofen.
Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Belag:
Gelatine in 5 EL kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
Waldheidelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen.
100 g von der Flüssigkeit erwärmen, Gelatine darin auflösen.
Sahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
6 EL Waldheidelbeeren mit der Gelatine-Flüssigkeit unter die Sahne heben.
Diese Sahnemasse auf den inzwischen abgekühlten,
mit einem Tortenring umstellten Tortenboden verteilen, mindestens 3-4 Std. kalt stellen.
Garnitur:
½ Pck. weiße gem. Gelatine mit 3 EL kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen.
Halbe Menge vom Eierlikör erwärmen, die Gelatine darin auflösen,
dann mit der restlichen Eierlikör verrühren und langsam auf die Torte verteilen ,
nochmals c. 2 Std. in den Kühlschrank stellen bis der Eierlikör fest geworden ist.
100 g Sahne mit Vanillezucker und ein halbes Pck. Sahnesteif, steif schlagen,
in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, den Tortenrand damit verzieren und mit
Schokoladenraspel bestreuen.
