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Zutaten:
Für den Mürbeteigboden: 120 g kalte Butter, 80 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz,
250 g Mehl, 1 TL Backpulver.
Zum Bestreuen: 130 g Amarettini
Für die Füllung, einen Pudding zubereiten: 400 g Milch, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver,
Für die Quarkmasse: 500 g Magerquark, 2 Eier, 1 TL Vanilleextrakt.
Für den Belag: 200 g Äpfel (Netto Gewicht), 1 TL Zimt, 1 EL Zitronensaft.
60 g Amarettini grob zerbröseln.
Für die Garnitur: Puderzucker.
Zubereitung für den Mürbeteig,
Butter, Zucker und 1 Ei zusammen cremig schlagen. Mehl, Salz und Backpulver kurz unterrühren.
In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Äpfel schälen und in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft und Zimt mischen-zur Seite stellen.
Mit Milch Zucker und Vanillepulver einen Pudding kochen, und kurz aufkochen lassen.
Etwas abkühlen lassen.
Anschließend die Quarkmasse mit den Eiern, Vanilleextrakt verrühren, dann den etwas abgekühlten Pudding unterrühren.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backpapier in eine Springform einklemmen. Teig ausrollen - Boden mit Rand auskleiden.
130 g Amarettini grob zerbröseln und auf dem Boden verteilen.
Quark-Pudding-Masse einfüllen. Äpfel darauf verteilen, restliche 60 g Amarettini darüberstreuen, und backen.
Mittlere Schiene,-c a. 60–65 Minuten,
falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
In der Backform komplettauskühlen lassen.
