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ist ein - Süßes Gebäck / Jahrmarktgebäck / Spezialgebäck kurz geschrieben, - ein Hefefeingebäck
Rezept aus Ungarn genannt Kürtőskalács.
Zutaten für den Hefeteig: 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 480), 1 Prise Salz,
250 g lauwarme Milch, ½ Würfel frische Hefe, 80 g Zucker, 2 Eier (Größe M), 80 g weiche Butter.
Zum Wälzen: ca. 100 g geschmolzene Butter
120 g Zucker, 1 TL : Zimt, gemischt.
Zubereitung für Hefeteig
Hefe in lauwarmer Milch und dem Zucker auflösen.
Mit Mehl, restlichem Zucker, Vanillezucker, Eiern, Butter und Salz zu einem glatten Teig kneten.
Abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen , bis das Volumen sich verdoppelt hat.
Anleitung, siehe hier:
https://backen-mit-helga.de/index.php/grundrezepte/1526-hefeteig-mit-frischer-hefe-zubereiten.
In der Zwischenzeit,
Nudelholz, kein Plastik) Dosen oder Gläser einfetten und mit Alufolie oder Backpapier umwickeln.
Teig in 2 Portionen teilen.
Zu einem Rechteck 2-3 mm ausrollen, (sollte der Teig noch kleben dann noch Mehl untermischen)
und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
(Alufolie muß vor dem Wickeln mit Fett eingestrichen werden), bei Backpapier braucht man das nicht)
Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
Die Teigstreifen auf die Gläser oder Teigrollen (etwas überlappen) umwickeln, anschließend auf
einer Tischplatte etwas flach rollen, und
gut mit geschmolzener Butter einstreichen und in Zucker/Zimt Gemisch rollen, und
auf eine Auflaufform legen.
Die Gläser oder Dosen in die Ecken stellen und erst 10 Minuten backen, die Teigrolle drehen,
falls die Dosen oder Gläser eine schöne Bräune haben, kann man diese vorsichtig heraus nehmen.
Die Teigrolle sollte noch 8 -10 Minuten weiter bräunen.
Noch heiß vorsichtig von der Rolle ziehen, und
auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
TIPP:
Baumstriezel schmecken am besten warm.
Anleitung folgt!!