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Zutaten/Angaben für 18 Muffins bei einer Größe von 7 cm Ø
Vorbereitung: 4 bis 5 frische Feigen (Netto-Gewicht =250 g)
Für den Teig:
80 g Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter), 100 g Zucker, 1 Pck.Vanillezucker,
1 Prise Salz, 2 Eier (= ),
250 g Weizenmehl (Type 405), 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, 200 g Schmand.
für die Dekoration: 1–2 Feigen in 12 dünne Spalten oder Scheiben schneiden .
für das Topping:1 EL Puderzucker zum Bestäuben.
Zubereitung,
neutrales Öl oder Butter,Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Eier zusammen cremig rühren.
250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron über die Eiermasse sieben und dem Schmand kurz miteinander verrühren.
Feigen in kleine Würfel schneiden und zuletzt unter den Teig unterrühren.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
Muffinförmchen auf ein Kuchengitter stellen, mit je ein geh. EL Teig füllen,
mit einer dünnen Feigenspalte belegen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 25- 28 Minuten golden backen (Stäbchenprobe machen).
Die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen, danach
herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
