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lässt sich sehr gut einfrieren
Zutaten:
Für den Kuchenboden: 100 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei,
200 g Mehl, 1 gestr. Tl Backpulver.
Vorbereitung: 600 g Äpfel (Brutto Gew. - Netto Gew. 450 g),
50 ml Calvados (Französischer Brandwein),1 gestr. TL Zimt,
370 g Milch, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen),
Für die Füllung: 4 Eier, 100 g und 100 g Zucker, 200 g Schlagsahne,
400 g Magerquark, 200 g Schmand, 1 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen),
Für den Belag: 20 g Zucker, ½ TL Zimt mit Mandelblättchen.
Springform Ø 28 cm
Zubereitung für den Kuchenboden:
Butter oder Margarine, Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei, zusammen cremig rühren.
Mehl mit Backpulver unter die Masse sieben sieben und unterkneten-- kalt stellen.
Vorbereitung für die Füllung:
Äpfel schälen, entkernen in ca. 2 cm große Stücke schneiden,- zur Seite stellen.
1 Pck. Puddingpulver mit 370 ml Milch und 50 g Zucker einen Pudding herstellen.
Äpfel mit Calvados und 1 TL Zimt unter den Pudding rühren- abkühlen lassen.
Teig in eine mit Fett und Paniermehl bestreute Backform verteilen, Rand hoch drücken,
abgekühlter Apfelkompott darauf verteilen, und
im vorgeheizten Backofen, unterste Schiene vorbacken.
Heißluft: 170 ° C ca. 20 Minuten vorbacken
E-Herd: 175 ° C
In der Zwischenzeit:
Eier trennen.
4 Eigelb mit 100 g Zucker cremig schlagen, Sahne steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben
4 Eiweiß steif schlagen dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.
Quark, Schmand und 1 Pck. Pudding zusammen vermischen und mit der
Eigelb-Sahnemasse, dann der Eiweißmasse unterziehen, - auf den Apfelkompott verstreichen.
Zum Schluß, 20 g Zucker mit Zimt und Mandelblättchen vermischen, auf die Quarkmasse verteilen und fertig backen.
Heißluft: 150° C 55-60 Minuten je nach Backofen
E-Herd: 175° C
In der Form ca. 1 Std. auskühlen lassen. Anschließend nur den Boden von der
Springform entfernen und völlig abkühlen lassen, sehr zart und lecker.