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nach Helgas Art
Zutaten:
Für den Mürbeteig: 120 g Butter/Margarine, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei (Gr. M) 250 g Mehl.
Springform 26 cm Ø
Für die Füllung: 1 kg Äpfel,(Brutto-Gew), Saft von 1 Zitrone = 50 g,
1 (750 ml) Flasche herber Cidre = (franz. Apfelwein), 150 - 200 g Zucker,
(je nachdem wie herb der Cidre ist), 2 Pck, Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
Für den Belag: 300 g Schlagsahne, 2 Pck. Sahnesteif, 2 Pck. Vanillezucker.
Für die Garnierung: 200 g Eierlikör, 1 Pck. Soßenpulver Vanille (ohne Kochen für 1/4 l Milch)
Verzierung: gekackte Pistazien, oder gezuckerte Zitronenzesten
Zubereitung
Mürbeteigboden: 120 g Butter oder Margarine, 120 g Zucker und 1 Ei, zusammen cremig schlagen,
Mehl nach und nach unterrühren.
Den Teig in eine mit Fett und Paniermehl bestreute Springform, Randhoch verteilen.
Füllung,
Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
Teig mit wenig Mehl bestäuben, und auf eine gefettete Springform ausrollen,
(Randhoch) verteilen. – Zur Seite stellen.
2 Pck Vanillepudding Pudding mit 1 Fl. Cidre und 200 g Zucker einen Pudding kochen.
Apfelraspel gut ausdrücken und unter den Cidre-Pudding rühren.
Masse auf den Mürbeteigboden verteilen, und
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene - Heißluft 160 °C ca. 60 Minuten, je nach Backofen backen.
In der Form auskühlen lassen.
(Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen)
Am nächsten Tag den Kuchen aus der Form lösen.
Sahne mit 2 Pck. Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und über die Apfelmasse verteilen.
Eierlikör in eine hohe Rührschüssel gießen. Soßenpulver unter Rühren zufügen, und kräftig durchschlagen.
Dieses Eierlikör-Soße auf die Sahne verteilen und mit gekackten Pistazien verzieren.
Oder
Bio-Zitrone oder Bio-Limone heiß waschen, trocknen und mit einem Zestenreißer feine Streifen abziehen,
in Zucker wälzen und die Torte damit dekorieren.
