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Zutaten:
Für den Rührteig: 200 g Butter oder Margarine, 200 g Zucker, 1 TL Vanillezucker
4 Eigelb (Größe M), 200 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Backpulver.
Für den Belag: 4 Eiweiß (Größe M), 30 g Zucker, 150 g gehobelte Haselnusskerne oder Mandeln.
Für die Füllung: 1 Dose Pfirsiche (Abtropf-Gewicht 480 g),
2 Pck. Aranca Aprikose-Maracuja-Geschmack (Dessertpulver), 250 g Sekt, 400 g Schlagsahne.
Zum Garnieren: etwas Puderzucker
Für den Rührteig,
Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und den Eigelben zusammen cremig schlagen.
Mehl mit Backpulver über die Masse sieben und kurz unterrühren.
Diesen Teig in 3 Teile teilen, a` ca. 225 g und auf Backpapier streichen,- zur Seite stellen.
4 Eiweiß mit 30 g Zucker Messerschnittfest schlagen, ebenfalls durch 3 teilen = a‘ 50 g und
auf den 3 Rührteigböden aufstreichen, und mit je 20 g Haselnuss- oder Mandelblättchen bestreuen,
nacheinander backen.
( Vor dem Backen, jeden Boden mit einem Tortenring umstellen, da sonst der Teig auseinanderläuft).
Im vorgeheizten Backofen, Ober/Unterhitze 180°C -23-25 Minuten, je nach Backofen backen.
Sofort nach dem Backen den Rand der Torte mit einem Messer lösen und auf ein Kuchengitter stürzen,-abkühlen lassen.
Für die Füllung,
Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
2 Pck. Aranca Aprikose-Maracuja-Dessertpulver mit 250 g Sekt zubereiten.
Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen.
Einen Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen.
Die Hälfte der Pfirsiche auf den Boden verteilen und die Hälfte der Creme darauf streichen und den 2. Boden auflegen.
Anschließend die restlichen Pfirsiche darauf verteilen und mit der restlichen Creme bestreichen.
Dann den letzten Boden auflegen, dabei leicht andrücken und mindestens 3-4 Std. kaltstellen.
Vor dem Servieren den Tortenring lösen und mit Puderzucker leicht bestäuben.
