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nach Helgas Art
Zutaten für den Rührteig: 120 g weiche Butter oder Margarine,
120 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver.
Springform Ø 28 cm, Backpapier.
Für den Baiser: 2 Eiweiß, 1 Prise Salz, 100 g Zucker.
3 EL gemahlene Mandeln, 500 g Pflaumen,
Für die Creme: 600 g Schmand,120 g Milch, 1 Paket = 2 Btl Schlemmercreme Vanille (von Ruf),
400 g süße Sahne, 2 Pck. Vanillinzucker, 2 Pck. Sahnesteif.
Zubereitung für den Rührteig
weiche Butter oder Margarine mit Zucker, 1 Prise Salz und 3 Eiercremig schlagen
Mehl mit Backpulver über die Butter-Eiermasse sieben und kurz verrühren.
300 g vom Rührteig in eine mit Backpapier belegte Backform streichen-zur Seite stellen.
Baiser zubereiten,
Eiweiß mit 1 Prise Salz anschlagen, Zucker zugeben und Messerschnittfest weiterschlagen.
den Baiser auf den Rührteig verteilen und 15 Minuten,
Ober /Unterhitze,-mittlere Schiene bei 180 °C backen - abkühlen lassen.
Den restlichen Teig in eine gefettete Springform mit Backpapier belegen, und
mit 3 EL gem. Mandeln bestreuen.
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen, einschneiden, und auf den Rührteig verteilen,
und weitere 45-50 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Danach 5 Minten ruhen lassen.
Springform entfernen, und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Schmandcreme herstellen,
Schmand mit Milch und 2 Btl Schlemmercreme verrühren, diese Creme auf die Pflaumen verteilen.
Den Baiserboden auflegen und bis zum Servieren kalt stellen.
