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Kleine knusprige italienische Mandelkekse mit feinem Bittermandelaroma,
passen hervorragend zu Espresso, Desserts oder als Basis für Kuchen und Tiramisu.
Zutaten /Angaben für ca. 34 Stück
2 Eiweiß (Größe M=60 g), 1 Prise Salz, 150 g Zucker, 200 g gemahlene Mandeln,
1 TL Bittermandelaroma oder 2 EL Amaretto.
Zum Wälzen: Puderzucker.
Zubereitung, Eiweiß mit Salz leicht aufschlagen.
Zucker, Mandeln und Amaretto unterrühren, bis ein formbarer klebriger Teig entsteht.
Backofen vorheizen,- Ober-/Unterhitze 160 °C
Walnussgroße Portionen mit einem Teelöffel, Eisportioniere oder Teigportionierer (wie bei mir) abstechen,
zu Kugeln formen und in Puderzucker wälzen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen - ganz leicht flach drücken.
mittlere Schiene 15-20 Minuten backen,
Anschließend auf ein Kuchengitter vollkommen auskühlen lassen.
In eine verschließbare Dose füllen, Halbarkeit bis ca. 2 Wochen..
TIPP:
woran erkennt man, wenn das Gebäck fertig gebacken ist:
Die Oberfläche bekommt feine Risse, und wenn die ,,Füßchen" leicht gebräunt sind,
wenn man die Kekse vorsichtig abhebt, löst sie sich gut vom Backpapier.
Backzeit variert nach Größe der Kugeln, sind nach dem Backen noch sehr weich, werden aber fester!!
