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Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten | Kühlzeit: mind. 3–4 Stunden (am besten über Nacht)
Zutaten
Für den Biskuitboden: 3 Eier (Größe L), 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz
100 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver.
Backrahmen oder Springform Ø 26 cm, Kuchengitter, Backpapier.
Für die Creme: 500 g kernlose Weintrauben (am besten, helle und dunkle Trauben)
250 g Mascarpone, 250 g Speisequark (20% oder Magerstufe)
200 g Schlagsahne, 80–100 g Puderzucker (je nach Süße der Trauben)
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale (oder 1 Schuss Zitronensaft)
1 Pck, Gelatinefix (oder 6 Blatt Gelatine)
Für die Deko (optional): Ein paar beiseitegelegte Weintrauben
zum Bestreuen: Etwas Puderzucker oder gehackte Nüsse, Mandeln oder Pistazien.
Vorbereitung
Biskuitboden backen siehe hier:
6 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser 5 Minten einweichen.
Weintrauben gründlich waschen, von den Stielen zupfen und gut abtrocknen.
Einige schöne Trauben für die Deko beiseitelegen, den Rest halbieren.
Mascarpone-Creme & Trauben zubereiten,
Mascarpone, Quark, Puderzucker und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren- zur Seite stellen.
Gelatine (tropfnass in einen Kochtopf geben und erwärmen,(auflösen) und,
mit der Mascxarponecreme mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Sobals die Gelatine zu gelieren beginnt, hebt man die Sahne unter.
Ca. 120 g der Creme zur Seite stellen für den Deckel einzustreichen.
Anschließend, die halbierten Weintrauben unter die Creme heben.
Biskuit waagerecht in zwei gleich dicke Böden schneiden,
den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
Mit der restlichen Creme einstreichen, und beliebig dekorieren.
