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Vorbereitung: 350 g Pflaumen oder Zwetschgen in Scheiben schneiden
Für den Hefeteig: 400 g Mehl, 200 g zimmerwarme Milch, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 g weiche Butter,
½ Würfel = 20 g frische Hefe.
Für den 1. Belag: 40 g Butter, 30 g Zucker und 1 gestrichener TL Zimt.
Für den 2. Belag: 40 g Butter, 40 g Zucker, 40 g Honig und 1 Prise Salz,
100 g Mandelstifte.
Zubereitung für den Hefeteig,
alle angegebene Zutaten und eine Schüssel geben und ca. 4-5 Minuten miteinander verkneten.
Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einen warmen Ort stellen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
(Im Backofen bei 40° kann man den Ofen nach 30 Minuten ausschalten und nach weiteren 30 Minuten ist er doppelt aufgegangen)
Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 20 x 30 cm ausrollen,
Für den 1. Belag,
40 g Butter schmelzen, mit 30 g Zucker und Zimt vermischen, und auf den Teig streichen,
anschließend die Pflaumen auf den Teig verteilen und von der langen Seite zu einer Rolle einrollen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Backpapier in eine Springform (Ø 26 cm) einklemmen,
ca. 2-3 cm) dicke Scheiben schneiden, mit der Schnittfläche nach oben in die Springform setzen und,
25 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit, den 2. Belag zubereiten,
40 g Butter, 40 g Zucker, 40 g Honig und 1 Prise Salz in einen Kochtopf geben und erhitzen, (nicht Kochen),
dann noch 2 EL Milch zugeben, und die Mandelstifte unterrühren.
Nach 25 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen,
den 2. Belag, auf den Kuchen verteilen und weitere 10-15 Minuten goldbraun fertig backen.
