Super lecker!!
Eiweißverwendung
Zutaten / Angaben für 2 Backbleche, ergibt ca. 120 Plätzchen
4 Eiweiß = 125-130 g von Eiern der Größe M, 1 Prise Salz, 400 g Zucker,
350 g gemahlene Walnüsse, 250 g gemahlene Haselnüsse.
Zucker zum ausrollen, 4 EL Kirschwasser.
Zubereitung: Baisermasse
Eischnee mit 1 Prise Salz steif schlagen, 400 g Zucker nach und nach zufügen,
so lange schlagen bis eine glänzende Masse entsteht.
2 EL davon entnehmen und zur Seite stellen für den Belag.
Baisermasse mit Nüssen gut vermischen und auf Zucker ca. 1 cm dick ausrollen,
ca. 3 oder 4 cm große Plätzchen ausstechen,
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dicht nebeneinander legen,
12 Std. trocknen lassen, anschließend backen.
Heißluft: 160 ° C ca. 12 Minuten, - Ober/ Unterhitze ca. 175 ° C
Die zur Seite gestellte Baisermasse mit, 250 g Puderzucker und
4 EL Kirschwasser verrühren, die gebackenen Walnuss-Plätzchen damit bestreichen ,
auf jedes Plätzchen eine Walnusshälfte aufdrücken und trocknen lassen.
TIPP:
Die Plätzchen lassen sich sehr gut ausrollen, indem man Klarsichtfolie zwischen den Teig legt.
