Eiweißverwendung von 3 Eiweiße
Zutaten / Angaben für 2 Backbleche
Für den Teig: 110 g Eiweiß von ca. 3 Eiern (Gr. M), 300 g Puderzucker gesiebt,
60 g geriebene Schokolade (Zartbitter), 300 g gemahlene Haselnüsse.
Zum Wälzen: Zucker.
Muschelförmchen, Backblech, Backpapier
Zubereitung:
Eiweiß steif schlagen, (Gewicht von Eiweiß bitte genau einhalten) Puderzucker sieben, dazu geben und Messerschnittfest weiter schlagen
anschließend die restliche Zutaten unterheben.
Haselnuss große Kügelchen (= ca. 8-10 g) formen, in Zucker wälzen und in
Muschelförmchen drücken, dann herausklopfen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
(Abstand ca. 2 cm)
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene , - Heißluft: 175° C ca. 15 Minuten backen.
Die Muscheln sollten weich bleiben und trockene ,,Füßchen" haben.
Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und in Gebäckdosen aufbewahren.
