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Eiweißverwendung für 2 Eiweiß
Zutaten / Angaben für 1 Backblech, ergibt ca. 60 Stück
2 Eiweiß = ca. 56-58 g, 100 g Puderzucker,
100 g Mandelstifte, 100 g gehackte Mandeln, 250 g Datteln
Zubereitung:
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen (Messerschnittfest)
Puderzucker sieben und Esslöffelweise unterrühren, dabei aber weiter schlagen,
bis es eine glänzende Masse ist.
Datteln entsteinen und in feine Streifen schneiden, mit den Mandeln in den Eischnee unterheben.
Den Teig mit 2 TL kleine Häufchen ca. 8 g schwer
(Abstand ca. 1/2 cm)
auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene backen - Heißluft: 140° C ca. 25-28 Minuten
auf einem Kuchengitter legen abkühlen lassen.
