zum Vergrößern, auf die gewünschten Fotos klicken
Hefeteig-Rezept für Laugengebäcke, siehe hier:
Zubereitung:
Den Teig in 90- 100 g gleiche Stücke teilen,
(hatte 9 Stück rausbekommen)
Jedes Stück zu einem ca. 50 cm langen Strang rollen, der an den Enden dünner und in der Mitte dicker ist.
Aus jedem Strang eine Brezel formen.
Dazu die Enden einmal überkreuzen und dann rechts und links den dicken Mittelteil anlegen.
Die geformten Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, und
mit einem Küchentuch zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Lauge zubereiten,
1 Liter Wasser 2 EL (für die Lauge)
Wasser in einem Topf erwärmen (nicht kochen lassen), dass Natron darin auflösen
Die Teiglinge nacheinander für etwa 30 Sekunden in die siedende Lauge baden,
anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier,
(am besten ist Dauerbackpapier) ausgelegtes Blech legen.
Die Laugenbrezeln oben schräg 1 cm tief einschneiden,
mit grobem Salz bestreuen, und
im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene- 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
