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Zutaten
Für den Keksboden: 250 g Butterkekse, 120 g geschmolzene Butter.
Cremefüllung: 6 Blatt Gelatine oder 1½ Pck. gemahlene Gelatine,
350 g Sahne, 300 g Frischkäse, 100 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker,
200 g Apfelmus, 1 EL Zitronensaft .
120 g Berentzen Saurer Apfel-Likör.
Apfel-Topping (optional, aber mega)
2 Äpfel = 150 g Netto, 2 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 2 EL = 50 g Apfel-Likör
Zubereitung für den Boden,
Kekse fein zerbröseln (Mixer oder Beutel + Nudelholz), Butter schmelzen und unterrühren
Masse in eine 26-cm-Springform drücken und ca. 30 Min. kalt stellen.
Creme zubereiten,
Gelatine in kaltem Wasser einweichen - Sahne steif schlagen → kalt stellen.
Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker zusammen glatt rühren.
Apfelmus mit Zitronensaft unterrühren.
Gelatine ausdrücken, bei niedriger Hitze ,,in Saurer Apfel"-Likör auflösen.
Kräftig mit einem Schneebesen unter die Creme rühren- zur Seite stellen.
Sobald die Gelatine-Creme zu gelieren beginnt, hebt man die geschlagene Sahne vorsichtig unter.
Creme auf den Boden geben, glatt streichen,- mind. 4–5 Stunden kalt stellen (besser über Nacht).
Apfel-Topping (optional, aber mega),
Zucker karamellisieren, mit Apfelscheiben und Zitronensaft kurz dünsten, Likör unterrühren und
so lange rühren bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, anschließend die Apfelscheiben auf der Torte verteilen,
und weiter kalt stellen, am besten über Nacht.
TIPP:
Bei dem Keksboden mische ich noch 1 Ei unter die Krümel, und backe Ihn 10 Minuten bei 180°C -Ober-Unterhitze-
auf diese Weise hat der Boden mehr Halt!!
