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Für das Topping:
1 leicht gehäufter TL weiße gem. Gelatine, 40 g Wasser.
150 g Blaubeeren, 70 g Zucker, 1TL Zitronensaft, 150 g Magerquark, 150 g Mascarpone.
Topping,
Gelatine in 40 g kaltem Wasser 5 Minuten quellen lassen.
Blaubeeren zerdrücken, mit dem Zucker, 4-5 Minuten unter Rühren sämig kochen.
Vom Herd nehmen, 1 TL Zitronensaft und die Gelatine unterrühren, anschließend
den Magerquark und der Mascarpone mit einem elektrischem Rührgerät mit Schneebesen zusammen verrühren,
für ca. 30 Minuten kaltstellen.
Topping-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Die abgekühlten Muffins damit garnieren.
