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Zutaten:
4 Eier (Gew.-Kl. M), 260 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g Mehl, 1 Pck. Schokoladenpudding-Pulver,
1 gestrichener TL Kakaopulver, 1 leicht gehäufter TL Backpulver, 1 Gl. Sauerkirschen, 40 g Speisestärke,
1 Pck. weiße Gelatine, 600 g Schlagsahne, 4 EL starker Espresso
Springform (Ø 26 cm)
Zubereitung: Biskuitboden
Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen, 150 g Zucker und Vanillezucker dazu geben und
steif schlagen, (Messerschnittfest)
Eigelbe mit einem Schneebesen unterziehen. Mehl, Vanillepudding-Pulver, Kakaopulver und Backpulver mischen, sieben,
und ebenfalls mit dem Schneebesen unterziehen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen, den Teig darin glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene backen. - Heißluft/ Umluft: 170 ° C ca. 30 Minuten (Stäbchentest)
Nach dem Backen auf einem Kuchenrost stürzen, Backpapier abziehen und abkühlen lassen.
Füllung:
Gelatine in 70 g kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen
½ Tasse starken Kaffee kochen und abkühlen lassen.
Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen, mit Wasser auf 350 ml auffüllen
mit 50 g Zucker in einen Kochtopf füllen,
Speisestärke mit 6 EL Wasser glattrühren, übrige Flüssigkeit zum kochen bringen, Speisestärke hinein geben
kurz aufkochen lassen, Kirschen unterheben und vom Herd nehmen.
Biskuitboden 1 x waagerecht durchschneiden, Kirschen darauf verteilen und abkühlen lassen.
400 g Sahne mit 40 g Zucker steif schlagen,
Gelatine im heißem Wasserbad auflösen (muss klar aussehen) und mit einem Schneebesen unter die Sahne rühren.
Die Hälfte der Sahne auf die abgekühlten Kirschen verteilen, mit dem zweitem Biskuitboden abdecken.
Übrige Sahne mit Espresso verrühren, Torten ganz mit einstreichen.
200 g Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker und 1 Pck. Sahnesteif, steif schlagen,
Sahnetupfen auf den Kuchen spritzen und Schokoladenspäne verzieren.
