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Zutaten:
Für den Teigboden: 2 Eiweiß (Gew.-Kl.-M), 1 Prise Salz, 40 g Zucker, 120 g Butter, 120 g Zucker, 2 ganze Eier und
2 Eigelb, 50 g Mehl, 20 g gehackte und 80 g gemahlene Mandeln, 100 g Zartbitterschokolade.
Belag: 2 Gl. Wald-Heidelbeeren gezuckert (Füllmenge a’ 540 g), 45 g Speisestärke,
200 g und 200 g Schlagsahne, 30 Zucker, 2 Pck. Sahnesteif.
Springform (Ø 26 cm) Tortenring
Zubereitung:
Schokolade fein hacken - zur Seite stellen. 2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. -
(Messerschnittfest schlagen) - zur Seite stellen.
Rührteig:
120 g Butter, 120 g Zucker 2 ganze Eier und 2 Eigelb zus. verrühren.
Mehl, Mandeln und die gehackte Schokolade dazu rühren, - zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Den Teig in eine mit Fett und Paniermehl bestreute Backform streichen.
Im vorgeheizten Backofen mittlere Schiene backen, - Heißluft: 170° C ca. 30-35 Minuten
In der Zwischenzeit:
Heidelbeeren mit Speisestärke zu einer cremigen Masse aufkoche, eventuell 4 EL zur Seite stellen für die Dekoration.
Den abgekühlten Tortenboden 1x waagerecht durchschneiden und erst nur den Tortenrand mit den Heidelbeeren bestreichen,
für ca. 20 Minuten kalt stellen, anschließend die restlichen Heidelbeeren
auf den Tortenboden verteilen und wieder kalt stellen.
Sahne mit Sahnesteif und 30 g Zucker steif schlagen.
Die Hälfte der Sahne (200 g) auf die abgekühlten Heidelbeeren streichen, Tortendeckel auflegen und leicht andrücken,
mit der restlichen Sahne den Kuchen ganz einstreichen. mit den zur Seite gestellten Heidelbeeren,
beliebig dekorieren.
TIPP: Sollte die Torte in einer 28 Ø cm Backform gebacken werden,
muss man die doppelte Menge vom Rührteig-Rezept nehmen.
