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Renekloden, auch als grüne Pflaumen (Edelpflaume) bekannt.
Zutaten:
Für den Pudding-Belag: 450 g Milch, 200 g Schlagsahne, 50 g Zucker,
11/2 Pck.= 50 g Pudding-Pulver Vanille-Geschmack.
Obst-Belag: 600 g Mirabellen (Brutto-Gew.)
Für den Quark-Öl-Teig: 100 g Magerquark, 50 g Zucker, 1 Prise Salz,, 30 g Milch,
40 g Speiseöl,(z.B. Sonnenblumenöl), 1 Ei (Größe M), 230 g Mehl,(Type 405). 1 gehäufter TL Backpulver,
Springform Ø 26 cm.
Zum Bestreichen: etwas Milch
Zuerst den Pudding-Belag nach Rezept zubereiten,
mit Klarsichtfolie abdecken (verhindert Hautbildung), -abkühlen lassen.
Anschließend die Mirabellen waschen, trocken tupfen, entkernen und vierteln, ebenfalls zur Seite stellen.
Quark-Öl-Teig zubereiten,
Magerquark, Milch, Speiseöl, Zucker, Salz und 1 Ei mit einem Schneebesen zusammen verrühren.
Mehl mit Backpulver über die Masse sieben und kurz unterkneten.
Ein feuchtes Küchentuch auf eine Arbeitsplatte legen Boden der Springform daraufstellen.
Den Teig auf dem eingefettetem Springformboden ca. 2-3 mm dünn ausrollen, den Rest Teig am Rand abschneiden.
ca. 130 g vom Quark-Öl-Teig zur Seite legen (für das Gitter),
den übrigen Teig zu einer Rolle formen, an den Rand der Springform legen, und ca.1 cm hochdrücken.
Den etwas abgekühlten Pudding auf den Teigboden streichen, Mirabellen darauf verteilen.
Den zur Seite gestellten Quarkölteig mit etwas Mehl so dünn wie möglich ausrollen,
in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, gitterförmig auf die Mirabellen legen und mit etwas Milch bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene - Heißluft 160 °C ca. 45 Minuten, je nach Backofen backen.
Nach dem Backen den Kuchen noch ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, danach aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
TIPP,
sollte der Quark ziemlich flüssig sein, dann erst in einem Haarsieb etwas abtropfen lassen.
Der Teig sollte nicht kleben, sonst noch ein wenig Mehl zufügen.
Damit der Teig schön locker wird, nur ganz kurz das Mehl unterkneten.
Mit Schlagsahne servieren ?