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Für den Mürbeteig: 250 g Mehl, 120 g Butter oder Margarine,
1 Ei= 50 g, 1 Prise Salz, 2 EL Zucker = 40 g, 1–2 EL kaltes Wasser (nach Bedarf),
Tarte oder Springform 26 cm Ø
Für die Füllung: 300 g Ricotta, 2 EL Honig (= 80 g flüssig), 1 Ei= 54 g,
1 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker), 1 EL Zitrone,
1 TL frischer Rosmarin oder Thymian (nach Geschmack).
5–6 frische Feigen, je nach Größe, 1 EL Honig (zum Beträufeln).
Zubereitung, für den Mürbeteig ,
Butter, Zucker, Salz und 1 Ei zusammen cremig schlagen,
Mehl zufügen und rasch zu einem glatten Teig kneten.
In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Backofen vorheizen: Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
ca.130 g Teig zur Seite stellen für den Rand,
den restlichen Teig ausrollen mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen, den Rand hochziehen,
mit Backpapier auflegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 10 Minuten blindbacken,
dann Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten vorbacken.
Ricotta-Füllung zubereiten,
Ricotta, Honig, Ei, Vanille und Zitrone zusammen glatt rühren.
Auf den vorgebackenen Teig geben und glatt streichen.
Nach Wunsch mit frischem Rosmarin oder Thymian bestreuen.
Feigen waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
Fächerartig auf der Ricotta-Creme verteilen.
Torte ca. 25–30 Minuten backen, bis die Creme leicht goldfarben ist.
Aus dem Ofen nehmen, noch warm mit 1 EL Honig beträufeln.
Springform entfernen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
TIPP:
Lauwarm mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche reichen.
