Laugenstangen

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Zubereitung für den Hefeteig der Laugen-Gebäcke, siehe hier:

Zubereitung für Laugenstangen
Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat
auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche geben und kneten bis der Teig nichtmehr klebt.
In 8-10 gleich große Portionen teilen, (a`80 - 100 g Stücke).
zunächst zu einer Kugel formen.
Dann jedes Teigstück  zu einer länglichen Stange von ca. 20-25 cm formen,
Mit leichtem Druck rollt man die Teigkugel vorsichtig mit den Händen zu einer länglichen Stange aus.
falls die Teigstücke auf der Arbeitsfläche durch das Mehl nicht richtig rollen,
einfach die Fäche mit einem feuchten Tuch wischen.
Oder, die Teigstücke mit einer Nudelholz oval ausrollen und von der langen Seite aufrollen.
Die Enden eventuell etwas befeuchten.
Die geformten Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen noch einmal
mit einem Küchentuch zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
In der zwischenzeit die Lauge zubereiten,
1 Liter Wasser  2 EL (für die Lauge)
  Wasser in einem Topf erwärmen (nicht kochen lassen), dass Natron darin auflösen
Die Teiglinge nacheinander für etwa 30 Sekunden in die siedene Lauge baden,
anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Backpapier,
(am besten ist Dauerbackpapier) ausgelegtes Blech legen.
Das Laugengebäck oben schräg 1 cm tief einschneiden und
mit grobem Salz oder mit Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne usw. bestreuen, und
im dem vorgeheizten Backofen,- 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
Auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
TIPP:
Am besten schmecken sie frisch aus dem Backofen