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Ein absoluter Weihnachtsklassiker, der traditionell ganz ohne Mehl auskommt und stattdessen viel Eiweiß,
Walüsse enthält.
Vorbereitung: 100 g Orangeat und 100 g Zitronat (sehr fein gehackt oder im Mixer zerkleinert)
300 g Walnüsse gemahlen,-beides zur Seite stellen.
Zutaten/ Angaben für 2 Backbleche = 36 Stück):
4 Eiweiß (Größe M, ca. 130 g), 1 Prise Salz
180 g brauner Zucker, 1 Pck. Vanillezucker,
100 g Orangeat & 100 g Zitronat (sehr fein gehackt oder im Mixer zerkleinert)
300 g gemahlene Walnüsse, 2 TL Lebkuchengewürz
36 Backoblaten (Ø 70 mm)
Schokoglasur oder Zuckerguss zum Bestreichen
Zubereitung:
Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen.
dabei den braunen Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und,
Messerschnttfest weiter schlagen.
Orangeat und Zitronat kurz unterrühren, zuletzt die Walnüsse und Lebkuchengewürz unterheben.
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Je einen EL der Masse kuppelförmig auf die Oblaten streichen (am Rand ca. 2 mm frei lassen) und auf ein Backblech setzen.
Ca. 25–28 Minuten mittlere Schiene nacheinanderbacken.
Nach dem Abkühlen mit Schokoladenglasur überziehen.
