zum Vergrößern der Fotos, auf das gewünschte Foto klicken
nach Helgas Art
Foto-Anleitung:
Für den Rührteig: 200 g weiche Butter oder Margarine, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz,
4 Eier (Gew.-KL.- M), 200 g Mehl (Type 405), 2 gestr. TL Backpulver,
1 gehäufter EL Kakaopulver (Backkakao), 2 EL Milch
Zum Beträufeln der Böden: 5-6 EL Kirschwasser.
Für die Füllung: 1 Glas Sauerkirschen (Abtr.-Gew.360 g), 80 g Zucker,
1 Pck. Vanillepudding-Pulver (zum Kochen), 1 Schnapsgläschen Kirschwasser, = a`2 cl.
1 Pck. weiße gemahlene Gelatine, 500 g Sahne, 2 Pck. Vanillezucker, 400 g Schmand , 90 g Zucker.
Garnierung: 20 g Raspelschokolade.
Springform Ø 28 cm, Tortenring
Rührteig: Zubereitung
Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eier nach und nach unterrühren.
Mehl mit Backpulver über die Eiermasse sieben und zu einem glatten Teig rühren.
Ca. 350 g vom Teig in eine zweite Schüssel geben, den übrigen Teig in eine mit Fett und Paniermehl bestreute Springform streichen und,
im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene backen, - Heißluft: 170° C ca. 22-25 Minuten backen, je nach Backofen.
In der Zwischenzeit Kakaopulver über den zur Seite gestellten Teig sieben und mit 3 EL Milch zusammen verrühren.
Sobald der helle Teig fertig gebacken ist, kommt der dunkle Teig in die mit Fett und Paniermehl bestreute Springform und ,
im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene backen, - Heißluft: 170° C ca. 15 Minuten backen, je nach Backofen.
Für die Füllung
Gelatine mit 5 EL kaltem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Vanillepudding-Pulver mit etwas Kirschsaft verrühren,
den restlichen Saft mit 80 g Zucker aufkochen, Kirschen in den Kirschpudding geben und nochmal kurz aufkochen.
Den hellen abgekühlte Boden 1 x waagrecht durchschneiden, mit einem Tortenring umstellen,
die Kirschen darauf verteilen und abkühlen lassen.
500 g Sahne mit 2 Vanillezucker steif schlagen.
Gelatine im heißen Wasserbad auflösen (sollte ganz klar sein).
Schmand mit 90 g Zucker verrühren, aufgelöste Gelatine mit einem Schneebesen unterrühren, Sahne unterheben. (3-4 EL der Schmand-Sahne Masse zur Seite stellen für den Deckel).
Die Hälfte Schmandmasse auf die abgekühlten Kirschen verteilen.
Den dunklen Boden darauflegen, mit 2-3 EL Kirschwasser beträufeln, restliche Schmand-Sahne-Masse darauf geben.
Deckel auflegen, ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln.
Mit der zur Seite gestellte Schmandmasse bestreichen und mit Schokoladenraspeln garnieren.
Ca. 4 Std. kalt stellen.
TIPP:
Damit die Torte noch besser schmeckt, mindestens 1 Tag durchziehen lassen!!
