Zutaten:
Für den Biskuit: 3 Eier (Gew.-M) 120 g Zucker,120 g Mehl, 1 Msp. Backpulver,
1 gehäufter EL dunkel Kakao=ca.12 g, 50 g Kokosraspel.
Für die Füllung: 2 Pck. weiße gemahlene Gelatine, 500 g Magerquark, 250 g Magermilch-Joghurt,
80 g Zucker, 3 EL. Himbeersirup,200 g Sahne, 4 EL Himbeermarmelade,
Belag: 100 g Sahne, 1/2 Pck. Sahnesteif.
Garnierung: einige Himbeeren.
Springform Ø 28 cm, Tortenring
Biskuitteig herstellen:
3 Eigelb, 3 EL warmes Wasser und 120 g Zucker zus. hell cremig schlagen.120 g Mehl, 1 Msp. Backpulver und 1 geh. EL Kakao sieben und unter das Eigelb hebenEiweiß steif schlagen und ebenfalls unterrühren.
Den Teig mit Backpapier belegte Springform einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen,unterste Schiene, - Heißluft: 160 ° C ca. 20 – 25 Minuten, je nach Backofen backen.
Den Tortenboden auskühlen lassen, die oberste Schicht abschneiden, krümeln und mit 50 g Kokosraspel vermischen zur Seite stellen.
Füllung herstellen:
Gelatine in 100 g kaltem Wasser 10 Minten quellen lassen500 g Magerquark, 250 g Joghurt, 80 g Zucker und 3 EL Himbeersirup in einer Schüssel verrühren.
Gelatine im heißem Wasserbad auflösen und in die Quarkmasse rühren. 200 g Sahne steif schlagen,
sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, rührt man die Sahne unter.
Tortenboden mit Himbeermarmelade bestreichen, mit einem Tortenring umstellen, die Hälfte der Creme einfüllen dann die Krümelmischung darauf verteilen, restliche cremig einfüllen und über Nacht im Kühlschrank stellen.
100 g Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen,den Tortenrand dünn damit bestreichen, restliche Sahne in eine Spritztülle füllen, auf jedes Kuchenstück Rosetten aufspritzenmit Himbeeren belegen.
Nach Belieben garnieren.
