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nach Helgas Art
Zutaten:
für den Mangokompott, - Fruchteinlage, siehe hier
1 Dose Mango (Füllmenge 425 g) in einen Topf geben (Früchte etwas pürieren), mit
50 Zucker, 20 g Zitronensaft und 30 g Speisestärke zusammen verrühren und kurz aufkochen lassen.
Für die Cremefüllung: 3 Blätter Gelatine,
100 g Milch, 130 g weiße Schokolade, klein schneiden, 1 EL Zitronensaft, und Abrieb von einer Zitrone.
200 g Schlagsahne, 2 TL Vanillezucker.
Halbkugelform (3/5 cm Ø), Osterei-Mulden, Kuchengitter.
Mirror-Glaze, siehe hier
Zubereitung,
Das Mangokompott in kleine Halbkugelform (3/5 cm Ø) füllen.
Über Nacht einfrieren.
Kokos-Knusperboden oder Biskuit, Mürbeteig oder Gebäck vorher herstellen
Zubereitung für die Cremefüllung,
Gelatine in reichlich kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
Die Milch einmal kurz aufkochen und die klein gebrochene Schokolade unter Rühren darin auflösen.
die Zitronenschale und den Saft zufügen,
Anschließend die Gelatine ausdrücken und unter die noch heiße Schokolade unterrühren, zur Seite stellen zum Abkühlen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Sobald die weiße Schokoladenmasse zu gelieren beginnt, hebt man die Sahne unter.
2/3 dieser Masse in die Ostereier Mulden füllen, je ein Mangokompott leicht eindrücken und mit der Crememasse bedecken.
Auf jedes Osterei-Mulde ein Knusperboden auflegen und einfrieren.
zum Einfärben für Mirror-Glaze, siehe hier
Für die Deko, etwas weiße Schokolade schmelzen und dünne Streifen über die Kügeltörtchen ziehen.
TIPP:
Fruchteinlage kann gut verpackt eingefroren werden und bei Bedarf für Torten /Törtchen oder Dessert verwendet werden.
