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Zutaten/ Angaben, ergibt 12 Schnittchen bei einer Größe von 6 x 5 cm
Für den Teig: 140 g Butter, 140 g Puderzucker, 4 Eier (Gew.-Kl.-M), 50 g Mehl,1/2 gestr. TL Backpulver,
140 g gemahlene Haselnüsse, 1 Prise Zimt, 1 Prise gemahlene Nelken.
Für die Füllung: 100 g Johannisbeergelee, 1 Schnapsgläschen Himbeergeist,
Für den Belag: 100 g Schokoladenkuvertüre, 1/2 Ecke Kokosfett, 20 g Mandelstifte,
Backblech 30 x 30 cm, Backrahmen
Zubereitung:
Eier trennen,
Butter mit Puderzucker und Eigelbe cremig schlagen.
Mehl, Haselnüsse und Gewürze unterrühren,
Eiweiß mit 1 Prise Salt steif schlagen und unter die Masse heben
Diese Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
Im vorgeheizten Backofen, 2.Schiene von unten, backen
Heißluft: 170°C ca. 20 Minuten
Abkühlen lassen, anschließend halbieren.
Eine Hälfte mit dem Gelee bestreichen, die Unterseite die andere Hälfte auf den Gelee legen, dabei leicht andrücken.
Schokolade klein schneiden, im heißen Wasserbad mit einer 1/2 Ecke Kokosfett schmelzen.
Den Kuchen damit bestreichen, mit Mandelstifte bestreuen und kleine Schnittchen schneiden.
