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ein geling sicheres Muffin-Rezept mit deinem Holunderblütensirup, perfekt,
sollten ganz frisch gegessen werden, dann sind sie lecker!!
Zutaten / Angaben für ca. 17 Muffins bei Muffinförmchen von 6 cm Ø
120 g weiche Butter oder Margarine, 120 g Zucker (reduziert wegen Sirup), 2 Eier.
200 g Mehl, 1,5 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 80 g Milch oder Joghurt,
Abrieb + 1–2 EL Zitronensaft, 50 g MONIN Le Sirup de Fleur.
Für das Topping: 80 g Frischkäse, 40 g weiche Butter
80–100 g Puderzucker (je nach Süße), 1 TL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb.
Teig für die Muffins,
Butter mit Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren
Sirup und Zitronensaft dazugeben. Mehl, Backpulver, Salz mischen
Abwechselnd mit Milch/Joghurt und Zitronenabrieb unterrühren
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
Teig ca. 2/3 ( = 43-36 g ) in Muffinförmchen füllen
mittlere Schiene 20–25 Minuten backen
Direkt nach dem Backen, Muffins mit Zahnstocher einstechen,
restlichen Sirup (ca. 35 g) drüber träufeln oder einpinseln.
Für das Topping,
Butter kurz cremig schlagen, Puderzucker einrühren
Frischkäse mit Zitronensaft kurz unterrühren,
(Nicht zu lange schlagen, sonst wird es weich.)
TIPP
den Topping in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen, 15–20 Minuten kaltstellen,
dann auf die Muffins spritzen, beliebig garnieren.
