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für ca. 20–25 gefüllte Zaubernüsse- ohne Waffeleisen
Zaubernüsse, auch Alfajores genannt, sind südamerikanische Gebäck,
im Mund schmelzende Kekse,
gefüllt mit süßem Dulce de Leche (karamellisierter gezuckerter Kondensmilch) und in Kokosraspeln gewälzt.
Zubereitung,
zuerst,- Dulce de Leche aus Milchmädchen herstellen, siehe hier:
Zutaten
Für den Teig: 70 g weiche Butter oder Margarine, 40 g Puderzucker, 1 Eigelb (Größe M),100 g Speisestärke, 70 g Weizenmehl (Type 405),
1/2 TL Backpulver,1 Abrieb einer Bio-Zitrone (optional, aber sehr empfehlenswert).
Für die Füllung & Deko: 1 Dose (ca. 200 g) gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
ca. 30 g Kokosraspeln zum Wälzen.
Optional: Puderzucker zum Bestäuben.
Zubereitung, Dulce de Leche aus Milchmädchen vollständig abkühlen lassen, bevor sie öffnest wird, damit sie nicht platzt.
weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb mit dem Handrührgerät cremig weiß aufschlagen,
dann das Eigelb unterrühren.
Mehl-Speisestärke und Backpulver dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Falls man keine Förmchen zur Hand, kann man das so machen.
Kleine Teigkugeln rollen und mit den Zinken einer Gabel flach drücken, sodass ein schönes Streifenmuster
(ähnlich einer Muschel oder Bärentatze) entsteht.
Backen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen.
Wichtig: Die Kekse dürfen kaum Bräune annehmen und sollten auf der Oberseite schön hell/blass bleiben.
Füllen: Nach dem Abkühlen je zwei Unterseiten mit der Creme zusammenkleben und
eine Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen.
Oder,
ich hatte kleine Madlenenförmchen und hatte den Teig dort rein gedrückt