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Dulce de Leche
Milchmädchen (gezuckerte Kondensmilch) in geschlossener Dose im Schnellkochtopf ½ Std. kochen
(Dosen müssen vollkommen mit Wasser bedeckt sein )
(ich lasse die Dosen anschließend im Schnellkochtopf mit geschlossenem Deckel abkühlen)
Danach kann die Dose geöffnet werden.
Wer keinen Schnellkochtopf besitzt, muß man die Dosen im normalem Kochtopf ca. 2 bis 2,5 kochen.
(Durch das Kochen karamellisiert die gezuckerte Dosenmilch) Dosen abkühlen lassen, dann erst öffnen.
Creme-zubereiten zum Füllen von Torten
120 g Butter oder Margarine (die fest bleibt)
ca.3-4 Minuten mit einem elektrischem Rührgerät bei höchster Stufe hell cremig schlagen.
200 - 250 g karamellisierte Dosenmilch (je nachdem wie fest sie ist) esslöffelweise dazu rühren (1/2 Minute) jeweils cremig schlagen
Fett und karamellisierte Milchmädchen müssen die gleiche Temperatur haben,
TIPP:
In russische Läden bekommt man Milchmädchen fertig zu kaufen!!
Selbst gekochte karamellisierte Milchmädchen ist fester als die fertig gekaufte,
Milchmädchen karamellisiert schmeckt auch sehr gut Brot oder Brötchen, mit Quark, saure Sahne, Creme-fraiche
oder geschlagene süße Sahne und zum Füllen für Kuchen oder Torten.