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Eiweiß-Verwendung
Zutaten / Angaben für 1 Backblech, ergibt ca. 35 Stück
2 Eiweiße = 60 g, 125 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 75 g Marzipan-Rohmasse
140 g gemahlene Mandeln, ½ TL Zimt,
Glasur: 80 g Puderzucker gesiebt, 1 Msp. Zimt, 2EL heiße Milch, 10 g geschmolzenes Palmin
Backblech, Backpapier
Zubereitung:
Eiweiße steif schlagen, Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, dabei weiter schlagen, bis
eine glänzende Masse entstanden ist. Marzipan fein zerkrümeln.
Mandeln und Zimt vermischen und mit dem Marzipan unter den Eischnee rühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (1 ½ cm Ø) einfüllen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
Stäbchen von ca. 5 cm Länge spritzen (Abstand ca. 2 cm)
Im vorgeheizten Backofen, backen, - Heißluft: 150°C ca. 18 - 20 Minuten
Sofort nach dem backen das Gebäck auf ein Kuchenrost abkühlen lassen,
die Enden in geschmolzene Glasur tauchen und trocknen lassen
Glasur:
Puderzucker mit Zimt, knapp 2EL heiße Milch und geschmolzenes Palmin
alles zusammen gut verrühren.
TIPP:
Die Himmelsbrote sollten hell bleiben, damit sie zart bleiben.
Lecker!!
