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Zutaten / Angaben für 2 Backbleche, ergibt ca. 32 gefüllte Plätzchen.
Für den Teig: 150 g Butter oder Margarine, 70 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei,
180 g Mehl, 150 g gemahlene Mandeln.
Für die Füllung: Aprikosen oder roten Gelee.
Zubereitung:
Butter oder Margarine mit 70 g Zucker, Vanillezucker und dem Ei zusammen cremig schlagen.
Mehl und gemahlene Mandeln nach und nach unterkneten.
In Folie, Lebensmittelechte Plastiktüte oder in eine Dose einpacken und
ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche , ca. ½ cm dick ausrollen, Herzen oder Sterne ausstechen,
bei der Hälfte der Herzen oder Sterne zusätzlich in der Mitte mit einem kleineren Motiv ausstechen
und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
(Abstand ca. 1 cm)
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene backen.
Heißluft / Umluft 170° C ca. 10 - 12 Minuten je nach Backofen
Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Die Plätzchen ohne Loch mit erwärmtem Gelee bestreichen,
und mit einem gelochtem Plätzchen bedecken,
eventuell die Löcher zusätzlich mit etwas Gelee füllen und mit Puderzucker bestäuben.
