Fondanttauglich
Zum Füllen für Muffins, Kuchen oder Torten und Bestreichen.
Zutaten:
180 g süße Sahne, 220 g Vollmilch-Kuvertüre, 40 g weiche Butter oder Margarine
Zubereitung:
Kuvertüre klein schneiden, Sahne in einem Kochtopf erhitzen (nicht Kochen) vom Herd nehmen
Schokolade mit der Butter hinein geben und zu einer geschmeidigen Masse verrühren,
über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Gebrauch die Masse kurz aufschlagen, bis sie schön cremig ist,
oder
noch fast warm, (darf aber nicht mehr flüssig sein) einen Kuchen damit überziehen.
TIPP:
Diese Ganache eignet sich sehr gut zum einstreichen und Füllen von Marzipan oder Fondanttorten,
lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Für helle Ganache,
300 g weiße Schokolade, 100 g Schlagsahne (Verhältnis 3:1)
Zubereitung
Die weiße Schokolade fein hacken.
Die Sahne erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt, vom Herd ziehen,
über die Schokolade gießen und 1–2 Minuten stehen lassen.
Von der Mitte aus langsam verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Optional 20–30 g weiche Butter einrühren für etwas mehr Geschmeidigkeit.
