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nach Helga`s Art
Zutaten/Angaben für 22 Cupcakes bei einer Größe von 7 cm Ø
Vorbereitung: 1 Pck. Oreo Kekse, 50 g gehackte Zartbitter Schokolade,
Für den Teig: 3 Eier trennen-(Größe L), 140 g weiche Butter oder Margarine.
120 g Mehl, 1 gehäufter TL Backpulver, 30 g Kakaopulver, 80 g zimmerwarme Milch,
120 g Zucker,
Für das Topping: 50 g Puderzucker, gesiebt 100 g Doppelrahmfrischkäse,
50 g süße Sahne, 1 gestr. TL Sahnesteif, 1 Pck. Vanillezucker.
Muffinform, Papierförmchen.
Für die Garnierung: 20 g Oreo-Kekskrümel
Vorbereitung,
Oreo Kekse durch Drehen voneinander trennen, die Creme mit einem Messer abschaben, -
zur Seite stellen für das Topping, - anschließend die Kekse in kleine Stücke brechen,
20 g davon für die Garnitur zur Seite stellen.
Für den Teig, Eier trennen,
Eigelbe mit der Butter oder Margarine cremig rühren.
Mehl mit Backpulver und Kakao über die Eier-Buttermasse sieben und mit der Milch und
den zerkleinerten Oreo Keksen und der gehackten Schokolade kurz unterrühren.
Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen, Zucker zufügen und Messerschnittfest weiterschlagen,
und unter den Teig heben.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen, mit je 1 leicht gehäufter Teig = (36-40 g) einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen: Heißluft, mittleren Schiene, 180°C ca. 25 Minuten backen, je nach Backofen.
Nach dem Backen die Cupcakes aus der Muffinform nehmen und erkalten lassen.
Für das Topping,
den Frischkäse mit dem Puderzucker und den zur Seite gestellten Oreocreme aufschlagen.
Die Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und unter den Frischkäse unterheben.
Diese Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes aufspritzen.
Mit den zur Seite gestellten Kekskrümel bestreuen.
TIPP:
wenn das Topping fester werden soll, empfehle ich,
vorher 1 Paket Oreo einzufrieren, dann fein mahlen und in das Topping unterrühren.
