einfach
Angaben/Zutaten für ca 20 Stück bei einer Größe von 7 cm Ø
Für den Teig: 120 g geschmolzene Butter oder Margarine, 140 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Ei,
1 Prise Salz,120 g Buttermilch, 1 TL Zitronenschale
230 g Mehl,1 leicht gehäufter TL Backpulver, 30 g Maismehl, 1 Msp. Zimt,
Für die Füllung: 2 klein gewürfelte Äpfel = (100 g Netto. Gew.), 50 g grob gehackte Walnüsse.
Fett oder Papierförmchen für die Muffinsförmchen
Butter oder Margarine schmelzen, mit 140 g Zucker, Vanillinzucker und dem Salz cremig schlagen.
Ei mit Buttermilch und Zitronenschale nach und nach zu der Butter-Zuckermischung rühren.
Mehl, Maismehl, Backpulver und Zimt über die Masse sieben und kurz unterrühren.
Anschließend die kleine gewürfelten Äpfel und die gehackten Walnüssen unter den Teig heben.
Muffinsförmchen mit Papierförmchen auslegen, Silikonförmchen nehmen, je ein gehäufter EL Teig
hinein füllen und mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene,
Heißluft: 170 - 175°C ca. 20 - 25 Minuten, je nach Backofen backen. (Stäbchenprobe)
Sofort nach dem Backen die Muffins aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.