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Zutaten:
Haselnuss-Biskuitboden, siehe hier:
Mürbeteigboden: siehe hier:
Springform Ø 28 cm, Backpapier, Tortenring.
Für den Mürbeteigboden zum Bestreichen: 3 EL Aprikosenkonfitüre.
Füllung: 900 g Äpfel (Netto-Gew.), 170 g Zucker, 3 Pck.Vanillezucker,1/2 TL Zimt,
2 EL Zitronensaft, 30 g Rosinen, 20 g Speisestärke.
Belag: 5 EL Wasser. 4 Blatt weiße Gelatine, 250 g Magerquark,
250 g Mascarpone = (Italienischer Frischkäse), 50 g Zucker, 1 EL. Vanillezucker, 80 g Milch.
Zum Bestreichen und verzieren: 200 g Schlagsahne, 1 Pck. Sahnesteif, 1 EL Zucker.
Äpfel oder mit Zimt Bestreuen.
Haselnuss-Biskuitboden und Mürbeteigboden nach Anleitung herstellen
Mürbeteig mit ca. 3 EL Aprikosenkonfitüre bestreichen, Haselnuss-Biskuitboden 1 x waagerecht durchschneiden,
den oberen Boden auf den Mürbeteigboden legen. Mit einem Tortenring umstellen.
Apfelbelag herstellen,
Äpfel schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
1 Tasse Wasser = 100 g), 150 g Zucker, 1/2 gestr. TL Zimt, 2 EL Zitronensaft und 30 g Rosinen
mit den gewürfelten Äpfel in einen Kochtopf geben und 2 - 3 Minuten leicht köcheln lassen,
(Die Äpfel sollten noch leicht biss-fest sein)
Speisestärke mit 5 EL kaltem Wasser verrühren, die Apfelmasse damit abbinden etwas abkühlen lassen,
dann auf den Biskuitboden verteilen.
Für den Quark-Belag:
4 Blatt Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Mascarpone, Magerquark, 50 g Zucker und 3 Pck. Vanillezucker zus. verrühren.
Gelatine ausdrücken, in einem Topf mit 80 g Milch auflösen (nicht Kochen)
und in die Mascarpone - Quarkmasse rühren.
Sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt streicht man sie über die Apfelmasse, dann den
Tortendeckel darauf legen. 3-4 Stunden kalt stellen,-am besten aber über Nacht fest werden lassen.
Zum Bestreichen und verzieren,
Sahne mit 1 EL Zucker und 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Torte damit bestreichen und beliebig garnieren.
